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邹震感悟

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有着十年以上靠写字为生的生活经历,混迹于各类媒体。信奉“记者,就是把人家的事说给人家听,还朝人家要钱。(语出《悲惨世界》,略有篡改)”

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手把手教你做寿司 感受日系小清新  

2013-06-01 17:42:04|  分类: 养生 |  标签: |举报 |字号 订阅

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     寿司是日本人最喜爱的传统食物之一,主要材料是用醋调味过的冷饭,再加上鱼肉,海鲜,蔬菜或鸡蛋等作配料,其味道鲜美,很受日本民众的喜爱。今天也让我们来感受一下日系清新美食。



爽口寿司卷




手把手教你做寿司 感受日系小清新 - duren112 - 邹震感悟



原料:米饭1碗、紫菜、香肠2根、肉松、胡萝卜、鸡蛋2个、盐、沙拉酱、白醋3勺、白糖2

做法:

1. 3匙白醋、2匙白糖、一点儿盐,调匀;寿司醋与饭的比例大约是1:6,与温热的米饭拌匀。

2. 香肠、胡萝卜切丝,鸡蛋摊成蛋皮切丝。

3. 在寿司帘上放上寿司紫菜,将米饭铺平,铺上沙拉酱,撒上肉松,再加上鸡蛋皮、胡萝卜、香肠,卷起后,用手紧握一分钟后打开,刀上沾水将寿司卷切开即可。



反转寿司




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原料:米饭300克、鸡蛋3个、黄瓜1根、火腿1根、紫菜、辣酱

做法:

1. 鸡蛋打成蛋液,加几滴料酒和少许盐入平底锅摊成蛋皮切丝;黄瓜,火腿肠切细条。

2. 蒸好的熟米饭趁热拔散,待放凉后加入韩式辣酱拌匀。

3. 把寿司帘摊开,铺上保鲜膜,比划着紫菜片的大小,铺上拌好辣酱的米饭,盖上紫菜片,摆上黄瓜,火腿肠和鸡蛋皮,顺着寿司帘转起,转紧,取下保鲜膜,切片即可。



鸡蛋寿司




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原料:芹菜1根、莴笋1根、胡萝卜1根、粳米饭1碗、鸡蛋2个、寿司醋

做法:

1. 米饭搅散,倒入一勺寿司醋拌匀;芹菜去根,摘下嫩叶洗净;胡萝卜和莴笋去皮洗净后切成小长条,芹菜切成长段。

2. 鸡蛋加少许盐打散,芹菜嫩叶切碎加入鸡蛋中,摊成蛋皮;莴笋稍微用盐腌制,胡萝卜和芹菜用沸水煮1分钟,捞出沥干水分。

3. 寿司帘上捕上一层保鲜膜,蛋皮放在保鲜膜上,蛋皮上铺上米饭稍微压实,在米饭的一端放上芹菜、胡萝卜、莴笋;卷起、整形、切成小卷后寿司就做好啦。



三文鱼寿司卷




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原料:三文鱼、米饭、蟹肉、海苔、酱油、姜、芥末酱

做法:

1. 寿司竹帘上平铺一层厨用薄膜,放上海苔后,将米饭适量在海苔上铺平。

2. 将沾有米饭的海苔翻转放在竹帘上,当中放入牛油果,熟蟹肉,顺一边卷起卷紧;刀沾点水之后将饭卷适当切段,食用时佐以寿司酱油,甜姜,芥末酱。



酸黄瓜寿司




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原料:米饭、海苔、酸黄瓜、火腿肠

做法:

1. 酸黄瓜和火腿肠切成两半。

2. 海苔平铺在竹帘上,将米饭均匀的铺在海苔上,切好的酸黄瓜和火腿肠一起放在米饭的一端,紧握竹帘将紫菜卷起,切成小块即可。



绿茶水果寿司




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原料:米饭、海苔、猕猴桃、火龙果、盐15克、酱油、芥末、绿茶粉2克、白醋75毫升、白糖45

做法:

1. 将白醋、白糖、绿茶粉和盐混合成绿茶寿司醋,剩米饭拌入适量的寿司醋,翻拌均匀。

2. 鸡蛋搅散入锅煎成厚片,切成长条;火龙果和猕猴桃去皮后切长条。

3. 将海苔光滑的一面朝下铺在竹帘上,在上面均匀的铺上一层寿司饭,前端留出1厘米的空白,将鸡蛋和和水果条码放在上面,卷成寿司卷,用刀切成小段即可。



海鲜寿司卷




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原料:米饭、虾、金枪鱼罐头、海苔、蛋黄酱、白醋

做法:

1. 取适量金枪鱼肉放入碗中,加入蛋黄酱,搅拌成细碎的金枪鱼肉糜;鲜虾洗净去头去虾线,穿到签子上焯烫,煮变色后捞出晾凉。

2. 米饭中加入少许白醋,混合均匀,并取适量米饭放在手掌上,在米饭中央放入适量蛋黄酱金枪鱼肉糜,团成球形,取一片海苔,包裹在饭团外面。

3. 煮好的虾去壳,保留尾部,从腹部一分为二切开,背部不要切断,平铺在盘中,取一只虾放在做好的海苔饭团上即可。



豆腐皮寿司




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原料:大米、豆腐皮、橄榄油

做法:

1. 用勺子将所有米饭拌散均匀,倒入一袋“若菜”,和橄榄油,混合均匀。

2. 把米饭稍放凉,分别装进豆腐皮里,即可。
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