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邹震感悟

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关于我

有着十年以上靠写字为生的生活经历,混迹于各类媒体。信奉“记者,就是把人家的事说给人家听,还朝人家要钱。(语出《悲惨世界》,略有篡改)”

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鸡翅做法大串烧 ,教你做出11种不一样的滋味  

2013-09-21 17:16:50|  分类: 养生 |  标签: |举报 |字号 订阅

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   引导语:鸡翅一直是吃货们的最爱,可是大家一直懒得做,总觉得做鸡翅太麻烦,今天小编教你11道简单易学的鸡翅大餐。



鸡翅做法大串烧 ,教你做出11种不一样的滋味 - duren112 - 邹震感悟




一、可乐鸡翅


原料:


鸡翅500克,可乐500克,姜、八角、油、白糖、酱油各适量,白酒、生粉各适量


做法:


1.姜洗净,一半切丝,一半切片。葱洗净切段。


2.鸡翅洗净,用刀在翅膀表面划开几条口子,以便腌制时入味。


3.碗中放适量的酱油、盐、白酒、生粉、少量白糖拌匀,将鸡翅放入腌制30分钟。


4.再加适量色拉油拌匀,加入姜丝,将可乐倒入,没过鸡翅即可,剩下的可乐备用。腌制15分钟。


5.锅中放油,开火烧热,放入姜片、葱段,爆香后捞出姜片、葱段;下入鸡翅,煎至两面金黄色捞出。


6.全部鸡翅炸好后,倒入剩下的可乐,盖上盖子,以大火烧开。


7.然后转小火焖15分钟。等可乐变为糊状后,鸡翅即可出锅。



鸡翅做法大串烧 ,教你做出11种不一样的滋味 - duren112 - 邹震感悟



二、蜜汁鸡翅


原料:


鸡翅若干,大蒜2个,洋葱0.5个,盐0.5小匙,料酒0.5小匙,胡椒粉1克,老抽0.25小匙,海鲜酱油0.25小匙,蚝油0.25小匙


做法:


1.鸡翅洗净;大蒜切成末;加入所有调味料,腌制一小时。


2.烤箱190度预热,烤盘上放片洋葱片,将鸡翅摆在上面(腌汁留下待用),刷蜂蜜烤十分钟。


3.拿出烤盘,鸡翅上面再刷上蜂蜜和调味汁,入烤箱再烤十多分钟。


4.翻面刷蜂蜜和调味汁,再烤十多分钟,看颜色变金黄色就可以了。



鸡翅做法大串烧 ,教你做出11种不一样的滋味 - duren112 - 邹震感悟



三、红烧鸡翅


原料:


鸡翅,生抽,白糖,料酒,鸡精,蜂蜜,葱,姜


做法:


1.鸡翅洗干净背面横割两刀,锅里水烧开,放两片姜片加点料酒,入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。


2.锅里加热油,加生抽先炒一下,这里生抽只需几十秒就可以,加入鸡翅翻炒,鸡翅上色后加入白糖,料酒,水,水要盖过鸡翅的量,大火烧开,中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精,加少许蜂蜜,加蜂蜜是为了增香提色,表面亮亮的。


3.继续收汁到理想的状态即可,理想的状态就是汁水差不多收干了,但是不湖锅的状态,起盘,撒上葱花。



鸡翅做法大串烧 ,教你做出11种不一样的滋味 - duren112 - 邹震感悟



四、新奥尔良烤翅


原料:


鸡翅适量,番茄酱适量,蜂蜜适量,烧烤汁适量


做法:


1.翅中洗净,过开水。


2.用烧烤汁浸渍半个小时。烧烤汁的用量以没过鸡翅为准。


3.将鸡翅置于烧烤架上,入微波炉,高火(我用了80度)6分钟。


4.将适量蜂蜜和番茄酱调和,均匀涂抹在鸡翅上。


5.再入微波炉,高火4分钟。



鸡翅做法大串烧 ,教你做出11种不一样的滋味 - duren112 - 邹震感悟



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五、三杯鸡翅


原料:


鸡翅,生油,酱油,绍酒,姜片,白糖


做法:


1.鸡翅切段,焯水,过凉水备用。这样做是为了去掉鸡翅中的血腥味,使成品味道更佳。


2.锅里放三杯油,姜片爆香,下鸡翅翻炒两分钟,倒入酱油、绍洒各三杯(杯为小酒杯),开小火煮至上色入味,出锅前加少许白糖调味。



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六、蒜香炸鸡翅


原料:


鸡翅中若干,辣椒粉1汤匙,蒜茸2汤匙,香菜碎2汤匙,黑胡椒碎1茶匙,盐1茶匙,面粉500g,泡打粉1茶匙,油300ml


做法:


1.在辣椒粉中调入盐、蒜茸、黑胡椒碎、香菜碎和清水(2汤匙,30ml),和成调料糊,然后将鸡翅中表面裹满调料糊,腌制20分钟。


2.将面粉和泡打粉倒入深盘中混合均匀,逐只将腌好的鸡翅放入:都先将表面蘸满面粉,再用手压实,然后将多余的面粉抖掉,放入漏勺中,在凉水中过一下。


3.将过了水的鸡翅重新放入面粉中,蘸匀面粉,再用手压实,然后把多余的面粉抖掉。


4.中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将加工好的鸡翅放入锅中,小火炸制3分钟,待表面呈金黄色,捞出沥干油分即可。



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七、啤酒酱鸡翅


原料:


鸡翅若干,大葱1节,姜1块,啤酒1听,干辣椒3根,八角3颗,花椒20粒,香叶3片,生抽3汤匙(45ml),老抽1汤匙(15ml),糖1茶匙(5克),芝麻随意


做法:


1.锅中倒入清水煮开后,放入洗净的鸡翅,待水再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,继续煮2分钟后捞出沥干


2.葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角,花椒和香叶放入料包或调味盒中(如没有,也可在第3步,直接放入锅中)


3.锅中倒入油,待油7成热开始有点冒烟的时,放入鸡翅,保持中火双面煎黄后倒入啤酒,大葱段,姜片和料包。调入生抽和老抽,盖上盖子煮10分钟


4.开盖后加入糖,改成大火,将汤汁收干即可。



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八、干锅香辣鸡翅


原料:


新鲜鸡翅若干,红色小干辣椒剪段(大量),花椒(大量),葱段,姜片,蒜片,酱油,盐,料酒,面粉。


做法:


鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,酱油,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉即可。


2.炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面有些金黄,缩小,将鸡翅捞出一边待用。


3.炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅,快速炒匀,出锅。



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九、盐焗鸡翅


原料:


鸡翅若干,盐焗鸡粉半包,油少许


做法:


1.鸡中翅清洗后檫干水份, 每1斤鸡翅加入约半包盐焗鸡粉拌匀(最好按包装上说明比例加入),为了让鸡翅入味更快,可用刀在鸡翅中间扎一刀,腌15-30分钟。


2.平底锅内放少许油,将鸡翅中火慢煎。


3.一面煎好,再煎另一面。



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十、黑椒汁煎鸡翅


原料:


鸡翅、大蒜瓣、洋葱 黑胡椒粉、糖、盐米酒、生抽、生粉。


做法:


1、 鸡翅洗净沥干,用盐腌制。


2、 洋葱、大蒜瓣切颗粒。


3、 4、锅中放适量油,将腌制好的鸡翅,放入煎至表面金黄, 沥油。


5、 煎鸡翅的油爆香蒜跟洋葱。


6、 转小火慢慢炒香。


7、 放入黑胡椒粉、白糖、盐、米酒。 放适量清水。


8、 放入煎好的鸡翅、 放少许生抽。


9、 盖上锅盖焖煮至入味。


10、 将煮好的鸡翅捞出装盘。


11、 锅中剩下的汤汁,放少许生粉水勾芡。


12、 用滤勺滤除洋葱跟蒜末。


13、 剩浓稠的汤汁浇在鸡翅上即可



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十一、日式照烧鸡翅


原料:


鸡翅若干,照烧鸡翅酱一包,葱姜粉,老抽,糖,盐若干


做法:


1.鸡翅洗净,放冷水淹没鸡翅煮沸,出锅沥干水分;


2.用剪刀在中间将它剪一刀,当然不能剪断,这样容易入味;然后用糖,葡萄酒(稍微多点,烹饪时不用放水),葱姜粉、盐、老抽生抽腌一个小时,中间要把鸡翅翻面,以便让它更入味;


3.洗净双立人锅(无水无油烹饪法)放入腌制好的的鸡翅及照烧鸡翅酱,直接放入锅中烧开后该用中小火30分钟收汁装盆出锅,锅中留有的汁水盛出淋在鸡翅上面。


编后语:你学会了几道你呢?鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。
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