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邹震感悟

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有着十年以上靠写字为生的生活经历,混迹于各类媒体。信奉“记者,就是把人家的事说给人家听,还朝人家要钱。(语出《悲惨世界》,略有篡改)”

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让人欲罢不能的除湿美味——红豆  

2015-06-11 12:37:33|  分类: 养生 |  标签: |举报 |字号 订阅

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6月份,南方开始进入梅雨季节,人们心情莫名烦躁,身体疲乏,因此各种除湿大法轮番上阵。全国人民都知道的除湿食材就是薏米了,除此之外,还有很多食材都是除湿的能手。今天就来说说红豆。

红豆,又叫做赤小豆,甘平,补心脾,行水消肿,化毒排脓。

在《老老恒言》中,红豆粥名列其中,可以消水肿,利小便,治脚气,止泻痢。夏天拉肚子是很常见的事情,在严重的泻痢之后,腹部胀气不能吃饭,只要喝碗红豆粥就可以痊愈了。

红豆之所以能够名列我的心目第一位,是因为红豆经过加工提炼出的红豆沙,可以成为各种点心的馅料,口感绵软沙滑,香甜可口,绝对让人欲罢不能,是养生吃货们不可错过的美食,这里就推荐几款。

基础百搭款:橙皮红豆沙

  

  食材:红小豆、橙皮、油、糖做法:1、红小豆、橙皮清洗干净之后,锅中倒入凉水,红豆:清水的比例为123倍。2、旺火烧开后,调小火。焖煮时间不能少与1小时,豆子煮的越烂越好。冷水下锅、先旺火后小火是提高红小豆出沙率的关键所在。在煮豆的过程中,要不时地搅拌,防止糊锅底。3、煮好后,将豆子放在筛网上,边加水边擦洗,使豆沙顺着水流下筛网的盆中,而豆皮、橙皮筛出。4、将豆沙与水的混合物,倒入纱布(或者纱布做成的口袋中),将豆沙与水分离。5、烧热锅加油,然后加入白糖,待白糖稍微变色后加入豆沙,然后开始炒沙。6、炒沙开始可以火稍微大一些,待感觉开始搅拌费劲的时候可以调小火。整个炒沙过程,最最重要的步骤就是要不停的搅拌,否则豆沙会四处喷溅,且最终变糊。

7、经过大约40分钟的炒沙,橙皮豆沙终于完工了。

这道橙皮红豆沙,不仅可以除湿,更可以帮助消化,非常适合食欲不振的夏季。

红豆糕

1、将干糯米粉放到容器内,盖上保鲜膜,冷水上锅蒸30分钟。

2、蒸好的糯米粉、澄粉和红豆沙混在一起,揉成柔软且不粘手的面团。最后加少许油揉匀。

3、用模具压出形状,放入抹了油的盘子中。

3、冷水上锅蒸15分钟即可。

红豆酥

  

1.准备水油皮材料。(中筋面粉100克、细胡糖15克、水40克、全蛋10ML、猪油10克)

2.将所有水油皮材料倒入深盆内

3.然后全部混合均匀,揉成面团,不能太干

4.将面团分成12份,盖上保鲜膜松驰半小时

5.再准备红豆酥和油酥材料

6.将油酥材料100克和猪油50克混合

7.不断的揉,揉至成团

8.再分成12

9.取一块水油皮擀成圆形,将油酥面团放在水油皮上面包起来

10.收口向下放置

11.将包好的面团擀成椭圆形再由上至下卷起

12.卷好的面团旋转90度,再次擀成长形

13.再次由上至下卷起,盖保鲜膜静置15分钟

14.红豆馅搓成圆形

15.取一块酥皮擀成圆片,将红豆馅包入

16.收口向下放置

17.将包好的红豆酥放入烤盘

18.然后刷上蛋液,撒上白芝麻

19.烤箱预热200度,中层上下火烤15分钟,表面金黄即可

红豆沙糯米球

  

1.糯米粉和粘米粉混合(如放糖也此时加入),红豆沙放入米粉中,用手搓匀

2.倒入植物油,稍拌匀

3.慢慢将水倒入米粉中,倒入一些拌匀后

4.再倒水拌匀

5.至搅匀成糊状

6.装米糊倒入铺了保鲜膜的盘子或容器里,表面抹平

7.上开水锅蒸约30分钟

8.用保鲜膜将面团取出晾凉,捏成一个个小圆球

9.滚上椰丝即可

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